Nieuwtjes en weetjes

Nieuwsbericht, HP De Tijd, 2022

Grote opmars online bestellen bij bakkerijen

Nieuwsbericht, nu.nl, 25-05-2022

Supermarkten en restaurants geven gebrekkige informatie over allergenen.

Nieuwe functionaliteit facturering

Warenwetbesluit Meel en brood

“Goedemiddag Compad Software met Marije”

Wanneer u onlangs onze telefonische helpdesk heeft geraadpleegd, heeft u al kennis met haar gemaakt, onze nieuwe collega Marije Rademaker! Marije is sinds januari dit jaar onderdeel van ons team.
Naast ondersteuning van de helpdesk is Marije ook werkzaam voor Compad Studio waar zij zorg zal dragen voor de realisatie van de websites en webshops.

Antivirus en Compad Bakkerij

Uiteraard is het belangrijk om uw computer(netwerk) te beveiligen tegen virussen, spam en andere bedreigingen. Alleen niet alle beveiliging software werkt even efficient. Een van de methodes die sommige antivirus software toepassen is het controleren van het gedrag van de gebruikte software. Maakt een computerprogramma gebruik van Internet, worden hierbij gegevens opgehaald en/of verstuurd en is de applicatie ook nog eens recentelijke geupdate? Dan is dat voor sommige beveiligingsoftware een reden om (ongevraagd) de in de beveiliging software ogende onbetrouwbare applicatie te verwijderen. Maar nemen wij een applicatie zoals Compad Bakkerij, dan heeft deze toegang nodig tot Internet om facturen te versturen of grondstof specificaties op te halen vanuit de online databank SpecsPlaza. En omdat wij graag onze gebruikers van dienst zijn, stellen wij regelmatig een nieuwe update beschikbaar. Deze combinatie kan voor een antivirus pakket reden zijn om Compad Bakkerij te verwijderen. Wij raden u aan om uw bedrijfsapplicaties, zoals Compad Bakkerij, altijd bij de antivirus software aan te geven als betrouwbare applicaties.

THT of te gebruiken tot…

Jaarlijks gooien we in Europa maar liefst 88 miljoen ton aan voedsel weg. Tien procent vindt zijn oorzaak in de datumaanduiding, zo blijkt uit een studie van de Europese Commissie over voedselverspilling. De aanduidingen THT en TGT worden nog steeds als verwarrend ervaren. Hoe zit het nu precies?

Babs Bruil, kennisspecialist wet- en regelgeving: “Op voorverpakte producten hoort in principe altijd een houdbaarheidsdatum te staan. De Voedselinformatieverordening vereist dat de meeste voorverpakte levensmiddelen een datumaanduiding bevatten. Er zijn twee mogelijkheden: een datum voor veilig gebruik van het product (te gebruiken tot) óf een datum voor de kwaliteit van het product (ten minste houdbaar tot). De datumaanduiding is voornamelijk bedoeld voor de consument, maar informeert ook schakels in de keten.

Op dagverse bakkerijproducten is een houdbaarheidsdatum niet nodig. Als u de klant duidelijk wilt maken dat het om een dagvers product gaat, kunt u de verkoopdatum (of verpakkingsdatum) op de verpakking vermelden. Dit is niet verplicht, maar wel handig. Deze vermelding kan namelijk ook als productiecode dienst doen en zo voor de traceerbaarheid worden gebruikt.

Te gebruiken tot

Voor zeer bederfelijke producten is de aanduiding ‘te gebruiken tot’ verplicht. Het gaat om producten die u gekoeld bewaart om microbiologisch bederf of groei van ziekteverwekkende bacteriën tegen te gaan en waarvan de bewaartermijn korter is dan vijf dagen. Ook wanneer u op gekoelde producten een bewaartemperatuur vermeldt die lager is dan 7°C, is automatisch sprake van een zeer bederfelijk product. Met de aanduiding ‘te gebruiken tot’ geeft u de uiterste consumptiedatum aan. Als deze datum is verstreken, mag u het product niet meer verkopen.

Ten minste houdbaar tot

De aanduiding ‘ten minste houdbaar tot’ gebruikt u voor alle overige producten waarvoor vermelding van een houdbaarheidsdatum verplicht is. Het gaat dan om gekoelde producten met een bewaartermijn van vijf dagen of langer óf om producten die niet gekoeld hoeven worden om bederf tegen te gaan. De aanduiding ‘ten minste houdbaar tot’ is geen uiterste consumptiedatum. U garandeert de kwaliteit van het betreffende product tot en met de vermelde datum. Daarna is het de verantwoordelijkheid van de afnemer of consument of hij het product na deze datum nog wil verkopen of consumeren.

U mag de aanduiding niet afkorten tot THT of TGT, maar u vermeldt deze altijd in zijn geheel.”

Calculeren is Broodnodig

Zonder kwalitatief hoogwaardige grondstoffen kunt u geen goede ambachtelijke producten maken. Maar beseft u wel eens dat een goede calculatie met de juiste grondstoffen en recepturen ook de basis vormt van uw verdienmodel?

De combinatie van ambachtelijk versspecialist en ondernemerschap laat immers de kassa rinkelen. Het loont daarom om uw recepten goed uit te werken. Dus weg met de kladjes, beschreven gebakschuifjes en andere onleesbare items! Dit werkt onduidelijkheid in de hand en dat willen we graag zien te voorkomen. We zien te vaak dat binnen één bedrijf door verschillende (banket)bakkers eigen versies van recepten worden gebruikt. U kent het wel: procentje meer of minder water, iets meer broodverbetermiddel of een iets andere grondstof gebruiken. Dat kan gewoon niet. Maar ieder procentje telt! En dit probleem komen we tegen in de broodbakkerij, maar zeker ook in de banketbakkerij.

Zo hadden we laatst een bijeenkomst van de studiegroep M.O.C (Management Ondernemers Club) met bakkerij-ondernemers. We hadden alle leden gevraagd om een standaard tompouce uit hun winkel mee te nemen. Tijdens de bijeenkomst hebben we de meegebrachte tompouces gewogen. De uitkomsten waren uiteenlopend en verrassend. Of misschien eigenlijk ook wel niet. Zo woog de lichtste tompouce 85 gram, terwijl de zwaarste tompouce maar liefst 220 gram aangaf op de weegschaal. En dat allemaal met een gemiddelde verkoopprijs van € 1,85!

Natuurlijk realiseer ik me dat het een flinke klus is om alle recepten uit het oude schriftje te ontcijferen en deze allemaal in de computer te zetten. Mijn advies is dan altijd: begin er gewoon aan! Werk tien recepten per week uit en zet ze op de juiste manier in uw computer. Dat lijkt misschien niet veel, maar wanneer u tien recepten per week zou uitwerken zijn uw eerste 120 recepten na een kwartaal al helemaal klaar. Dit is waarschijnlijk al een behoorlijk deel van uw assortiment. Daarna kunt u vaststellen of uw marge voldoende is en kunt u dingen gaan bijstellen. Klopt het afweeggewicht niet, is het gewicht van het eindproduct te hoog of moet wellicht de verkoopprijs worden aangepast? Waardevolle informatie om te komen tot een hogere brutowinstmarge.

Ik hoor het vaak in de dagelijkse praktijk: ‘Ach dat ene procentje meer brutowinstmarge. Moet ik daar nu al deze moeite voor doen?’ Ja, dus! Want bij een omzet van € 1.000.000 is 1 procent toch een mooi bedrag van € 10.000 per jaar. En dat ieder jaar opnieuw! Daarnaast brengen correcte recepten en calculaties rust in uw bedrijf. Iedere (nieuwe) medewerker kan terugvallen op een actuele receptenmap. Het zorgt voor een constantere kwaliteit, één lijn voor alle medewerkers en het geeft kloppende etiketinformatie voor de consument.

Kortom, calculeren is broodnodig!

Windows 7 en XP

Windows 7 en XP

Mocht jouw pc nog voorzien zijn van Windows 7 en XP dan adviseren wij jou om met spoed je pc te update of deze te vervangen. Deze software wordt niet meer ondersteunt en is niet veilig voor virussen.

Lek Microsoft Internet Explorer

Naast de bovengenoemde lek waarschuwt maakte Microsoft afgelopen zaterdag ook bekend dat er een beveiligingslek gevonden in Microsoft Internet Explorer 9, 10 en 11 gevonden. Ook dit beveiligingslek vormt een zeer groot veiligheidsrisico, want kwaadwillende kunnen namelijk via dit beveiligingslek uw computer overnemen.

Wat is hier aan de hand? Internetbrowsers zoals Internet Explorer beschikken over een mogelijkheid tot het uitvoeren van zogenaamde scripts. Met deze scripts kan bijvoorbeeld de webdesigner de door de bezoeker ingevuld formulier laten controleren of de bezoeker alle noodzakelijke gegevens correct heeft ingevuld. Echter door het beveiligingslek in Internet Explorer is het mogelijk om een script uit te voeren met dezelfde rechten als de ingelogde gebruiker. Hiermee zou kwaadwillende dus meer controle over de computer kunnen krijgen dat wenselijk is.

Hedenmorgen heeft Microsoft aangekondigd geen haast te maken met het herstellen van dit beveiligingslek. Een beveiligingspatch voor Internet Explorer zal op zijn vroegst pas in de eerste week van februari 2020 beschikbaar zijn. Als reden geeft Microsoft aan, dat Internet Explorer gedateerd is en dat deze browser door Microsoft is vervangen door Edge.

Het advies van onze specialisten adviseren al enkele jaren geen gebruik meer te maken van de sterk verouderde Internet Explorer en te kiezen voor moderne veiligere browsers zoals Mozilla Firefox.

Lek Citrix

Niet alleen Microsoft kamt met grote beveiligingslekken, ook in de Citrix server zijn zeer grote beveiligingslekken gevonden. Ziekenhuizen, zorginstellingen en overheden hebben hun netwerk uit voorzorg van de buitenwereld afgesloten.

Wat is hier aan de hand? Grote bedrijven en instellingen bieden u medewerkers (en eventueel derden) de mogelijkheid om buitenaf toegang te krijgen tot het bedrijfsnetwerk. Op deze manier kunnen medewerkers bijvoorbeeld vanuit thuis werken of kunnen organisatie vanuit een andere locatie machines aansturen. Denk hierbij aan pompen en gemalen. Citrix is een systeem dat het mogelijk maakt dat zware applicaties vanaf thuis kunnen worden gestart zonder dat daarbij kwetsbare informatie achterblijft op de externe computer.

Door een lek in de beveiliging van Citrix is het nu mogelijk dat kwaadwillende via de computer van de thuismedewerker toegang krijgt tot het netwerk van de organisatie. Via dit lek kunnen kwaadwillende vertrouwelijke gegevens stelen of cyber aanvallen uitvoeren.

Op dit moment is Citrix bezig om het lek te dichten en tot die tijd raden onze experts aan om de externe toegang via Citrix alleen toe te staan via zogenaamde managed devices.  Naar verwachting zal dit nog wel de gehele week duren voordat het lek is gedicht.

Waarom zoveel gedoe?

Wat is er nu werkelijk aan de hand? Waarom zoveel op heft over beveiligingslekken in de software?

Beveiligingslekken in de besturings- en netwerksystemen zoals in Microsoft, Unix, Apple en Citrix zijn natuurlijk niet nieuw. Sinds dat de personal computer werd verbonden met het internet is er altijd al een strijd tussen kwaadwillende en de software-industrie.

Alleen de laatste jaren zien wij steeds vaker dat cyber criminele hen werkgebied hebben verlegd van de kleine computergebruiker naar professionele datacenters, grote bedrijven en overheden. Met als doel het volledig lamleggen van een complete bedrijfstak. Recentelijke voorbeeld zijn in Nederland de Universiteit van Maastricht. Maar ook de cyber aanvallen op de datacenters van A2Hosting en SmarterASP en op de onlineboekhoudprogramma’s van Intuit QuickBooks (mei 2019) en Wolter-Kluwer (mei 2019) hebben ervoor gezorgd dat miljoenen bedrijven zijn getroffen.

Was een Ransomware voorheen nog bedoeld om een onoplettende gebruiker te laten klikken op een bijlage met als doel het gijzelen van een computer, nu betreft het vooral een zeer gerichte aanval waarbij gebruik wordt gemaakt van een lek in de beveiliging van het besturingssysteem.

En dat het serieus is blijkt wel uit een zeer recentelijke aanval op Travelex (het moederbedrijf van GWK). Op 7 januari 2020 hebben de cyber criminele dankzij een beveiligingslek toegang gekregen tot de systemen van de computers van de bank en worden deze computers al meer dan 13 dagen gegijzeld. Hierbij is ruim 3 miljoen Bitcoins geëist, alleen Travelex weigert te betalen. Maar dit is de zoveelste cyberaanval op een westers bedrijf.

Cyberaanval of Cyberwar

Gezien de frequentie en de intentie waarmee cyber aanvallen worden uitgevoerd op westerse systemen spreken sommige specialisten steeds vaker over een cyber war i.p.v. een cyber aanval. Binnen en buitenlandse veiligheidsdiensten zullen nooit alle informatie vrijgeven welke schuilgaat achter de cyber aanvallen.

Steeds vaker zijn er opmerkelijke overeenkomsten tussen de cyberaanvallen waarneembaar, dat hierbij bijna niet meer gesproken kan worden over een aanval door een individu of door een georganiseerd bende. Steeds vaker horen wij geluiden dat gespecialiseerde bendes actief met steun van lokale overheden. Het is niet voor niets dat Trump (kunt er niet altijd mee eens zijn) in november vorige jaar al heeft voorgesteld om landen die cyber criminele en terroristen huisvest af te sluiten van het Internet.

Ondanks dat het voor veel mensen altijd wat lacherig doen over de uitspraken van Trump, delen steeds meer ICT-ers de zorgen van Trump. Onze wereld is zo afhankelijk van het Internet dat wij er afhankelijk van zijn geworden.

Maar wat moet ikzelf doen?

Ondanks dat cyber criminelen zich steeds vaker richten op grotere ict infrastructuren, wil dat niet zetten dat uw bedrijf of organisatie geen risico loopt. Zeker niet, ook uw bedrijf zal vroeg of laat direct dan wel indirect te maken krijgen met een cyber aanval.

 

1. Zorg ervoor dat u altijd actuele versie gebruikt van uw besturingssysteem;
2. Hou het nieuws inzake cyber security goed in de gaten;
3. Schakel zo mogelijk een specialist in (systeembeheerder)
4. Zorg ervoor dat u niet volledig afhankelijk bent van het Internet. Dat kan door bedrijf kritische software lokaal te gebruiken.
5. Zorg voor een noodscenario wanneer u uw bedrijf (tijdelijk) geen gebruik kan maken van het Internet;

Nieuwe ontwikkelingen binnen Compad Software

De afgelopen periode is ons team nog verder gegroeid. Inmiddels hebben vele al kennis kunnen maken met Maikel de Haas, één van de nieuwe medewerkers op de helpdesk. Maar recentelijk is ook ons ontwikkelteam aanzienlijk uitgebreidt met Dylan, Bart, Gillian en Niek. Op dit moment wordt er met zeven ontwikkelaars gewerkt aan de nieuwste generatie van Compad Bakkerij. Enkele nieuwe ontwikkelingen daarin zijn:

• Migratie van de TPS data files naar Microsoft SQL;
• Optimalisatie naar snelheid
• Aantal gelijktijdige gebruikers

BTW-verhoging van 6% naar 9%

BTW-verhoging doorvoeren

In Compad Bakkerij kunt u de btw-verhoging en eventueel de prijsverhoging in een keer doorvoeren middels het volgende stappenplan.

1. Ga naar Beheer | BTW-Verhoging
2. De wizard wordt gestart en klik op de opdrachtknop Volgende
3. In deze stap dient u de bedrijven te markeren waarvoor u de btw-verhoging wilt doorvoeren. Bij de meeste bakkers kunt u slechts één bedrijf selecteren. Heeft u meerdere bedrijven, dan is het van belang dat de btw-wijziging uitsluitend voor Nederlandse bedrijven geldt.
4. Klik op de opdrachtknop Volgende om verder te gaan met de volgende stap
5. Selecteer het btw-tarief dat u wilt wijzigen middels de keuzelijst btw-tarief.  Middels deze keuzelijst kiest voor het laag btw-tarief
6. In het invoervak huidig btw-tarief wordt het huidige btw-tarief van 6% getoond
7. In het invoervak nieuwe btw-tarief kunt u het nieuwe btw tarief van 9% ingeven en de ingangsdatum
8. Met de keuze optie prijzen verhogen kunt u aangeven of u gelijktijdig met de btw-verhoging de prijzen wilt verhogen. Hierbij heeft u de keuze om de prijzen:
   1. Gelijktijdig met de btw-verhoging te verhogen
   2. Niet te verhogen
   3. Op een andere datum te verhogen
9. Met de keuzelijst Afronding kunt u aangeven hoe de nieuwe prijzen afgerond moeten worden.
10. Optioneel kunt u voor de koppeling met de financiële administratie de btw-code en het grootboekrekeningnummer voor het nieuwe btw-tarief van 9%.
11. Klik op de opdrachtknop Ok om de verhoging door te voeren.

Heeft u nog geen Compad Bakkerij?

Wij als bakkerijspecialisten hebben alles in het werk gesteld om de btw-verhoging zo soepel mogelijk voor de bakkers te laten verlopen. Heeft u nog geen Compad Bakkerij, maar wilt u snel en eenvoudig kunnen factureren en beschikken over productielijsten zoals baklijsten, snijlijsten en verdeelstaten neem dan contact op met onze bakkerij experts voor een geheel vrijblijvende demonstratie. Ook als u reeds gebruik maakt van een andere bakkerij pakket dan kunnen wij u helpen, want overstappen was nog nooit zo eenvoudig en vele bakkers zijn u de afgelopen maanden voorgegaan

Uitbreiding van ons Compad-team

Vanaf september is ons team uitgebreid met twee nieuwe software ontwikkelaars, Sven ter Beeke en Dylan Bakker. Beide zijn junior software ontwikkelaars en zullen  onder begeleiding van één van onze ervaren softwareontwikkelaars zich onder andere richten op de online order entry oplossing OrderNow. Daarnaast zullen zij zich bezig gaan houden met het up to date houden van de website en zich gaan richten op het maken van nieuwe themahandleidingen en nieuwe instructiefilms. Wij wensen Sven en Dylan heeft veel succes bij Compad Software!

Wij respecteren uw privacy

Bakkersvak 2018